Queijada de amêndoa

Ingredientes:

1. 1 rolo de massa folhada
2. 300 gr de amêndoa moída
3. 200 gr de açúcar
4. 100 ml de água
5. 4 ovos
6. 1 colher de essência de amêndoa

Preparação:

1. Untei as formas e forrei com a massa folhada. Reservei.
2. Num tacho, levo a água ao lume com o açúcar a mexer até derreter o açúcar, retiro e junto a essência de amêndoa e a amêndoa moída.
3. Deixo arrefecer um pouco e junto os ovos batidos.
4. Levo de novo ao lume até começar a ferver e engrossar.
5. Com uma colher encho as forminhas forradas com esta mistura e levo ao forno na parte de baixo no forno a 180 graus durante 25 minutos (claro difere de forno para forno).
6. Notas: quando a massa está lourinha já está.