Pudim Flan

Ingredientes para 10 pessoas:

1. 12 ovos
2. 250g de açúcar
3. 1 litro de leite
4. 1 pau de canela
5. 1 casquinha de limão
6. 300g de açúcar
7. 100 ml de água

Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume os 300g de açúcar e os 100 ml de água.
2. Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
3. Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
4. Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
5. Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
6. Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
7. Deixe aquecer, sem deixar ferver.
8. Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250g de açúcar.
9. Bata um pouco com uma vara de arames.
10. Coe o leite numa rede fina.
11. Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
12. Verta o líquido para a forma e tape-a.
13. Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
14. Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
15. Passado 1 hora, retire.
16. Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
17. Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.