Bolo de mandioca

Ingredientes:

1. 4 Ovos,
2. 3 xícaras Açúcar,
3. 1 xícara Farinha de trigo,
4. 2 xícaras Mandioca (aipim) crua ralada grossa,
5. 1 pitada Sal,
6. Coco ralado seco 100 g
7. 4 colheres Manteiga
8. 1 copo Leite,
9. 1 colher Fermento em pó,

Preparação:

1. Bata bem o açúcar e a manteiga, e acrescente as gemas.
2. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca ralada, a farinha de trigo e o leite.
3. Bata mais um pouco e adicione as claras batidas em neve e, por último, o fermento.
4. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C, em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo, por cerca de 40 minutos ou até estar completamente assado