Peru à Camponesa

Ingredientes

• 450 g de peito de peru

• 2 c. (sopa) de Óleo
• 500 g de couve lombarda
• 100 g de presunto
• 1 limão
• 50 g de chouriço magro
• 2 tomates médios
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 3 c. (sopa) de Azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• sal

PREPARAÇÃO

Corte o peito de peru às tirinhas e tempere-o com 1 dente de alho, louro sem veio interior, sumo de limão e um pouco de sal

Passada uma hora salteie a carne no Óleo. Aos poucos regue com a marinada e conserve ao lume até esta desaparecer.

Limpe a couve das folhas velhas e talos duros e corte-a como para juliana. Lave-a muito bem e escorra-a.

Dentro de um tacho leve ao lume o azeite juntamente com o presunto cortado às tiras, o chouriço partido às rodelas, a couve migada, a cebola e o restante dente de alho, tudo descascado e finalmente picado.

Deixe estufar em lume brando e passados 10 minutos junte o cubo de caldo de galinha a salsa migada e o tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedacinhos. Se achar necessário regue com um pouco de água a ferver.

Passados 30 minutos rectifique o sal. Deite a couve estufada dentro de um travessa e espalhe o peru por cima.