Pastéis tunisianos de atum e ovos

Ingredientes

Rende: 4 porções (8 pastéis)

2½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 alhos-porós, cortados em fatias finas
200 g de folhas de espinafre sem o talo, grosseiramente rasgadas
4 folhas de massa filo, 30 x 50 cm cada, cerca de 120 g no total
1 lata de atum ralado (200 g) light, escorrido
2 ovos, cozidos e bem picados
1 pitada de molho de pimenta
Sal e pimenta-do-reino

Para servir
4 tomates maduros, picados
½ pepino, picado
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de chutney de manga

Modo de preparo

Preparo:30mins › Cozimento: 15mins › Pronto em:45mins

Aqueça 2 colheres de chá do azeite numa panela grande e cozinhe o alho-poró em fogo baixo por 3 minutos ou até começar a amolecer. Acrescente o espinafre, tampe bem a panela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até as folhas ficarem macias e murchas, mexendo uma ou duas vezes. Transfira tudo para uma peneira ou coador e deixe escorrer e esfriar.
Usando um pires como molde, recorte 24 rodelas de cerca de 12,5 cm de diâmetro de massa filo, cortando 6 rodelas de cada folha. Sobreponha as rodelas de massa, formando uma pilha, depois cubra-as com filme plástico para evitar que ressequem.
Quando o espinafre esfriar, esprema para retirar ao máximo o excesso de água, depois transfira-o para uma tigela. Junte o atum, os ovos, o molho de pimenta e sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Preaqueça o forno a 200ºC. Pegue uma rodela de massa folhada e pincele ligeiramente com um pouco do azeite restante. Ponha por cima uma segunda rodela e pincele com mais um pouquinho de azeite, depois coloque por cima mais uma rodela, pincelando-a também com azeite.
Coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio no centro da rodela de massa e dobre a massa por cima dele, formando uma meia-lua. Dobre as bordas, torcendo-as para vedar, e coloque num tabuleiro antiaderente. Repita o procedimento com o restante da massa e do recheio, formando 8 pastéis no total.
Pincele-os levemente com o restante do azeite. Asse por 12 a 15 minutos ou até a massa ficar crocante e dourada.
Enquanto isso, misture o tomate com o pepino numa tigela e salpique suco de limão e temperos a gosto. Sirva os pastéis quentes com a salada e o chutney.

Dicas e sugestões

• Sirva com iogurte natural desnatado no lugar do chutney. • Para trouxinhas turcas de queijo feta e tomate, corte a massa folhada em 24 quadrados de 12,5 cm. Para o recheio, esfarele 200 g de queijo feta e misture com 3 tomates sem sementes e picados, 30 g de amêndoas em flocos, torradas, 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, 2 colheres de chá de hortelã fresca picada e temperos a gosto. Para cada trouxinha, sobreponha 3 quadrados de massa, pincelando cada um com um pouco de azeite, acrescente uma colher cheia de recheio, junte as pontas no topo e belisque para vedar. Pincele com o restante do azeite e asse como na receita principal.