Bolo de frutos secos
Ingredientes:
- 200 g de manteiga
- 155 g de açúcar
- 4 ovos
- 380 g de farinha
- 1 colher (de chá) de fermento
- 0,5 dl de mel
- raspa de 1 laranja
- 1/2 cálice de aguardente
- 0,5 dl de vinho do Porto
- 2 dl de sumo de laranja
- 80 g de frutos cristalizados picados
- 50 g de miolo de noz
- ? 50 g de passas e corintos
- 25 g de pinhões
- 40 g de amêndoa pelada
- manteiga, canela e farinha q.b.
Preparação:
- Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado.
- Polvilhe com farinha e reserve.
- Ligue o forno a 160° C.
- Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha peneirada com o fermento e a canela.
- Envolva bem, acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja e mexa bem com uma colher de pau.
- Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à excepção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
- Verta o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, por cerca de 30 minutos.
- Terminado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer por mais 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
