Migas doces

Este doce tradicional alentejano, de origem conventual, é feito com pão, açúcar, ovos e canela. As migas doces fazem parte das tradições de Natal no Alentejo, sendo um dos ícones da doçaria regional.

Ingredientes:

• 100 g de pão duro migado
• 250 g de açúcar pilé
• 6 gemas
• água q.b.
• canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com água em quantidade suficiente para o cobrir.

Quando ferver, junte o pão e mexa para o desfazer por igual. Continue a mexer até engrossar.

Retire o doce do calor, deixe amornar e incorpore as gemas, bem batidas.

Coloque em lume brando somente para cozinhar as gemas, mexendo sempre.

Deite as migas doces em pratos e polvilhe com canela.