Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim e Cebola Caramelizada

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de costeletas de borrego
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 6 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para a Cebola Caramelizada:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas roxas cortadas em rodelas meia lua
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo ou mascavado

Para os Espinafres:

• 1 molho de folhas de espinafres lavadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado finamente

Preparação:

1. Para uma travessa, pique finamente os alhos (os 6 dentes).
Junte folhinhas de alecrim.
Adicione o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com as costeletas.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Para a cebola caramelizada:
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique amolecida.
Adicione o açúcar amarelo e mexa até que a cebola comece a ficar com um tom caramelizado.
Retire do lume.

3. Para os espinafres:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e adicione os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.

4. Quando for grelhar as costeletas, tempere com um pouco de sumo de limão.
Grelhe as costeletas 5 minutos de cada lado.

Sirva a carne acompanhada da cebola caramelizada, os espinafres salteados e um pouco de batata frita.