Pudim de Laranja com Noz-moscada

Nesta receita, destaca-se a presença da noz-moscada, que confere um aroma particular ao pudim. O sabor de laranja é percetível, mas suave; se desejar um sabor mais intenso, basta acrescentar as raspas de uma laranja. Um pudim delicioso, consistente e apetecível.

Ingredientes:

Para o pudim

• 1 chávena (chá) de sumo de laranja
• 1 pitada de noz-moscada
• 12 gemas + 6 claras
• 450 g de açúcar

Para a decoração

• canela (opcional)
• gomos de laranja
• noz-moscada em grão q.b.

Confeção:

Misture muito devagar o açúcar com os ovos, tendo o cuidado de não os deixar espumar.

Junte o caldo de laranja e a noz-moscada e passe duas vezes por uma peneira fina, sempre muito devagar, sem bater.

Cozinhe em banho-maria, em lume brando, numa forma untada com manteiga.

Desenforme depois de bem frio.

Enfeite com gomos de laranja, alguns grãos de noz moscada e, se desejar, com uma pitada de canela.