Broas Fritas (Alpiarça)

Típicas da região de Alpiarça, estas broas são muito conhecidas e apreciadas. Feitas maioritariamente por ocasião do Natal e nos Santos, as broas de Alpiarça levam uma amêndoa no topo antes da fritura.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de erva-doce
• 250 ml de água
• 200 ml de azeite
• 500 g de farinha de milho
• 600 g de farinha de trigo
• 600 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• raspa de 1 limão
• amêndoas para colocar no topo

Confeção:

Peneire para uma tigela as farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce, juntando depois a raspa de limão.

Ferva o azeite e deite-o sobre as farinhas, para as escaldar.

Misture tudo e comece a amassar com a água morna, temperada com o sal. Amasse muito bem.

Com as mãos enfarinhadas, tenda broas redondas ou ovais e espete-lhes em cima uma amêndoa.

Frite as broas em azeite até começarem a alourar. Escorra-as depois sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.