Tagine de frango com pistache

Ingredientes

Serve: 6 

• 1,25 kg de peito de frango sem pele, cortado em cubos grandes
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 750 ml de caldo de galinha
• 3 limões em conserva (opcional)
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de uva-passa
• 150 g de pistache sem casca
• Folhas de coentro

• Cuscuz
• 300 g de cuscuz de trigo (marroquino)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (chá) de hortelã fresca picada

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Modo de preparo

Preparo:1hora50mins  ›  Pronto em:1hora50mins 

1. Em uma panela, refogue os cubos de frango no azeite em fogo médio até dourar. Retire da panela.
2. Adicione a cebola e o alho à panela, adicione mais azeite se necessário e cozinhe até que as cebolas ficarem transparentes.
3. Devolva o frango à panela com as cebolas. Adicione o caldo de galinha, limão (se desejar), cominho, gengibre, canela, açafrão, páprica, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Junte a uva-passa, pistache e coentro (guarde algumas folhas para decorar) e deixe ferver por mais 15 minutos.
5. Enquanto isso, prepare o cuscuz: coloque o cuscuz em uma tigela, leve 500 ml de água para ferver e despeje sobre o cuscuz. Cubra bem e deixe descansar até que não haja mais água. Use um garfo para afofar os grãos. Polvilhe com uma colher de sopa de azeite de oliva, hortelã picada sal e pimenta. Misture bem.
6. Sirva o frango sobre o cuscuz e enfeite com folhas de coentro.