Farófias com Creme
A farófia é um doce feito à base de claras, regadas com um molho cremoso, polvilhado de canela, que faz uma sobremesa deliciosa e apetecível. É um doce excelente para fazer o aproveitamento de claras que sobram de outras confeções em que só se utilizem as gemas dos ovos.
Embora seja uma receita prática e aparentemente fácil, a preparação das farófias requer alguns cuidados para não abaterem e para que se desfaçam delicadamente na boca, fazendo lembrar uma nuvem doce. Veja como preparar estas farófias regadas com um delicioso creme de leite condensado e aromatizadas com baunilha e limão.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de baunilha
- 1 lata leite condensado
- 1 lata de leite (a do leite condensado)
- 400 ml de água
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- raspa de ½ limão
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Misture o leite, o leite condensado e a água. Leve ao lume até ferver e deixe ficar, reduzindo a intensidade deste.
Bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar, até as claras ficarem bem firmes.
Com 2 colheres de sopa, deite uma pequena porção das claras na mistura do leite condensado e deixe ferver lentamente durante 2 minutos. Vire depois com uma escumadeira para cozinhar do outro lado.
Retire as farófias, deixe escorrer bem o leite e coloque-as numa taça grande.
À parte misture as gemas com um pouco de leite e a baunilha. Mexa bem e deite esta mistura no leite que sobrou, mexendo sempre (fora do lume), para evitar que talhe.
Por fim, leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme aveludado. Junte então a raspa de limão.
Deite o creme sobre as farófias e leve-as ao frigorífico, para as servir bem geladas.
Antes de servir, polvilhe-as com um pouco de canela.
