Caril de Atum

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 2 latas de atum em azeite
2. 1 cebola
3. 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
4. 1 colher de sopa de óleo vegetal
5. 2 dentes de alho
6. 1 pedacinho de gengibre fresco
7. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
8. 2 colheres de sobremesa de pó de caril de boa qualidade
9. 1 malagueta seca (opcional)
10. 50g de coco ralado
11. 125ml de água a ferver
12. Coentros frescos picados

Preparação:

1. Pique a cebola com os dentes de alho e o gengibre até obter uma pasta. Leve um tacho ao lume com o óleo e frite a pasta preparada anteriormente durante dois ou três minutos. Acrescente agora o pó de caril, o vinagre, a malagueta e a polpa de tomate e mexa bem deixando cozinhar mais uns minutos em lume brando.
2. Entretanto junte o coco ralado com a água a ferver e triture com a ajuda de uma varinha mágica. Reserve.
3. Escorra o atum e junte-o à pasta de caril assim como o coco ralado com a água. Mexa bem, reduza o lume e deixe ferver uns cinco minutos.
4. Sirva o caril de atum com arroz branco e polvilhado com os coentros frescos picados