Leite Frito

Estes doces, também conhecidos como Leite de Frades, são originários de Espanha, onde são muito populares. Dada esta indefinição quanto à origem da receita, muitas regiões espanholas disputam a sua criação, alegando ter a receita autêntica.

O que se sabe ao certo é que estes fritos, com um interior muito cremoso e envoltos numa leve camada crocante, são absolutamente deliciosos e envolventes. A receita é muito fácil de fazer, sendo ótima para servir à sobremesa ou para compor uma mesa de festa.

Ingredientes:

• ½ litro de leite
• 1 casca grande de limão
• 1 colher de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de baunilha
• 120 g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas
• 60 g de farinha maisena
• farinha q.b.
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Dissolva a maisena num pouco de leite frio e leve a lume brando com o restante leite, as gemas batidas, o açúcar, a baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Mexa continuamente até começar a ferver.

Deixe cozer bem e espessar e adicione uma colher de manteiga.

Retire do lume, tire a casca do limão e o pau de canela e deite num tabuleiro. para arrefecer. A massa deverá ficar com uma altura de cerca de 1.5 cm.

Depois de arrefecer (3 horas aprox.), corte a massa em quadrados de cerca de 3 centímetros de lado, passe-os por farinha e ovo batido e frite-os em bastante azeite.

Escorra bem as fatias e polvilhe-as com açúcar e canela.