Lombo de porco com linguiça

Ingredientes

1/2 lombo de porco
1 linguiça Alentejana
1 limão grande
1 cabeça de alhos
sal q.b.
Pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
Óleo q.b.

Preparação

Com uma faca afiada faça um golpe no interior do lombo primeiro de um lado e depois do outro, de modo a ficar com com um buraco no interior da peça de carne. Retire a pele à linguiça e introduza-a dentro do lombo.
Triture os alhos até ficarem numa massa, adicione o sal e a pimenta, as raspas do limão e barre o lombo.   
Deixe repousar duas horas.
Coloque a carne num tabuleiro, regue com um fio de óleo, com vinho branco e o sumo do limão. Leve a assar ao forno a 180º.