Pudim Flan da Estremadura
O pudim flan, conhecido no Brasil como pudim de leite, não tem uma origem bem definida. Acreditou-se durante muito tempo que derivava da doçaria conventual, desenvolvida no país a partir do séc. XVI. No entanto, não há registos fidedignos acerca da origem deste doce, que é atualmente a mais conhecida receita de pudim, mas crê-se que terá surgido na região da Estremadura, muito provavelmente em Lisboa.
Veja como preparar este magnífico doce de colher, fácil de preparar e económico, capaz de fazer as delícias de quem o saboreia.
Ingredientes:
- 500 ml de leite
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar + 200 g p/ o caramelo
Confeção:
Bata os ovos com o açúcar.
Aqueça o leite e junte-o, pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deite a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo, tape e leve a cozer em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.
Retire do forno ainda mole e desenforme o pudim depois de bem frio.
NOTA:
Se pretender cozer o pudim na panela de pressão, coloque um pano molhado e dobrado no fundo e cobra-o com aprox. 2 cm de altura de água, introduzindo depois a forma de pudim tapada. Feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte entre 10 a 12 minutos. Retire a pressão e depois a forma da panela. Desenforme o pudim depois de frio.
Se pretender cozer o pudim na panela de pressão, coloque um pano molhado e dobrado no fundo e cobra-o com aprox. 2 cm de altura de água, introduzindo depois a forma de pudim tapada. Feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte entre 10 a 12 minutos. Retire a pressão e depois a forma da panela. Desenforme o pudim depois de frio.
