Tarte Rústica de Ameixa

Ingredientes:

1. 90g de açúcar amarelo
2. 1 ovo
3. 40ml de óleo vegetal
4. 55ml de leite
5. 1 colher de chá de fermento em pó
6. 140g de farinha sem fermento
7. umas gotas de essência de baunilha
8. 8 ameixas
9. 2 colheres de sopa de geleia de marmelo

Preparação:

1. Pré- aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture o açúcar com o ovo até estarem bem combinados. Junte o óleo, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha e misture até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
3. Coloque este preparado num forma redonda sem buraco previamente untada e forrada com papel vegetal.
4. Por cima coloque as ameixas partidas ao meio e descaroçadas com a parte cortada virada para cima.
5. Coloque no forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos até que a tarte fique bem dourada.
6. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e pincele-a depois com a geleia de marmelo aquecida e, se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.