Barriga de Freira

Ingredientes:

1. 200g de açúcar
2. 200ml de água
3. 200g de pão rijo (de preferência pão branco)
4. 2 ovos
5. Amêndoa moída q.b.
6. Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Acrescente depois o pão partido em pequenos pedaços e deixe que este absorva a calda de açúcar. Mexa bem até obter uma espécie de pasta e deixe arrefecer um pouco.
2. À parte bata os ovos e junte-os depois, em fio, à mistura de pão e açúcar envolvendo bem. Leve tudo novamente ao lume, sem deixar de mexer, durante um ou dois minutos, apenas para cozinhar os ovos.
3. Coloque a mistura num prato de servir e polvilhe com amêndoa ralada com casca e canela em pó.