Arroz de Lampreia

Ingredientes:

1. 1 Lampreia média
2. 2 Cebolas médias
3. 1 Folha de louro
4. 3 Dentes de alho médios descascados
5. Salsa fresca a seu gosto
6. Um pouco de pimenta
7. Azeite, sal e vinagre q.b.
8. 1 Cálice de vinho do porto
9. 2 Copos médios de vinho tinto
10. Arroz q.b.

Preparação:

1. Comprei a lampreia já pronta para cozinhar, foi temperada com alhos, salsa, vinho tinto e vinagre, deixei a marinar de um dia para o outro.

Para a confecção

1. Coloque o azeite num tacho com as cebolas bem picadas e a folha de louro, deixe alourar bem a cebola, estando loura junte um pouco de água, sal e pimenta, deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.
2. Coloque a lampreia e a salsa, deixe cozer em lume médio, mas pouco tempo junte a marinada sem o alho, deixe cozer mais um pouco para ficar cozida, mas não demasiado.
3. Coloque a restante água e o vinho do porto (tinto) deixe ferver, rectifique os temperos.
4. Coloque 3 vezes mais a quantidade de água em relação ao arroz.
5. Coloque o arroz, deixe cozer, sirva.