Bolo Amendoado (Algarve)

Este bolo, tradicional do Algarve, é uma das delícias da doçaria regional portuguesa, sendo a amêndoa o ingrediente de destaque. A chila mescla-se perfeitamente com o figo e os frutos secos, dando-lhe um sabor irresistivelmente doce e apetecível.

Depois de cozido, o bolo fica húmido e saboroso, sendo uma excelente opção para o lanche.

Ingredientes:

Para a massa

½ kg de açúcar
160 g de chila
160 g de amêndoa
100 g de nozes
250 ml de água
30 g de figo
60 g de margarina
1 carcaça dura ralada
50 g de abóbora picada
8 gemas

Para a cobertura (opcional)

açúcar em pó e/ou amêndoa picada

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda, forre-a com papel vegetal e unte novamente muito bem.

Leve o açúcar e a água ao lume e faça uma calda em ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).

Logo que a calda atinja o ponto, junte a chila e a margarina. Mexa bem e retire do lume.Junte a amêndoa, já misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora. Em seguida, incorpore as gemas, uma a uma, mexendo bem.

Deite a massa na forma e leve durante 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e/ou amêndoa picada.