Creme de Arroz com Especiarias

Esta é uma sobremesa saudável, cremosa e nutricionalmente equilibrada. É rica em cálcio e fósforo, além de ser uma excelente fonte de vitamina B12. Pode servi-la numa ocasião festiva ou no final da refeição.

Ingredientes:

• ½ colher (café) de açafrão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 150 g de arroz carolino
• 200 ml de água
• 2 gemas
• 50 sementes de erva-doce (aprox.)
• canela em pó p/ polvilhar
• casca de ½ limão

Confeção:

Ferva o leite com as especiarias e a casca do limão sem a parte branca.

Coza o arroz, coberto com água temperada com sal, em lume brando, num recipiente destapado.

Quando a água tiver evaporado, junte um pouco de leite e o açúcar.

Bata as gemas com o restante leite e junte ao preparado anterior. Deixe ferver 5 minutos.

Retire a canela e triture com a varinha mágica. Coe e reserve no frigorífico.

Sirva o creme de arroz em taças, polvilhado com canela.