Coelho com Cogumelos
Ingredientes:
- 1 coelho
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- cogumelos frescos ou enlatados
- azeite q,b,
- 1 caldo de galinha
- 1 ramo de salsa
- sal q.b.
Preparação:
- Na véspera cortar o coelho aos bocados e temperar com o alho e a salsa picados e um pouco de sal e reservar ao fresco.
- Ao outro dia deitar o azeite numa panela, sacudir o alho e a salsa dos bocados de coelho alourar no azeite sem deixar queimar e reservar.
- Cortar as cebolas as rodas e fritar no azeite (se o azeite for demais retirar e deixar a gosto) sem deixar queimar, meter os bocados do coelho no tacho, deitar o copo de vinho branco e de água, os cogumelos, o caldo de galinha e deixar estufar em lume brando até o coelho estar tenro (se for necessário acrescentar mais um bocadinho de mistura vinho branco e água).
- Rectificar os temperos e servir com arroz ou batatas fritas.
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