Bolo de Milho

Ingredientes:

• 500g de farinha de milho
• 150g de farinha de trigo com fermento
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 100g de banha
• 700g de açúcar amarelo
• 2 Limões (raspa)
• 40g de erva-doce moída
• 40g de canela em pó
• Sal

Confecção:
Coloca-se a farinha de milho num alguidar, o azeite e a banha, escalda-se com um litro de água a ferver. Tapa-se e deixa-se descansar durante uma hora, depois junta-se os restantes ingredientes.
Vai ao forno em formas untadas com banha.
Se quiser que o bolo fique menos húmido, deite 1/2dl de água fria junto com a água a ferver.
Decorar com amêndoas.