Ovos-moles

Em Portugal, existem diversas receitas feitas à base de ovos, sendo os ovos-moles e os fios de ovos algumas das mais populares. No que se refere aos ovos-moles, é sobejamente conhecida a receita regional de Aveiro, mas também encontramos a confeção simples deste doce no Algarve.

Veja como preparar esta maravilha da doçaria tradicional portuguesa, que pode ser servida somente com canela ou como complemento de outro doce.

Ingredientes:

• 24 gemas
• 300 ml de água
• 500 g de açúcar

Confeção:

Ponha o açúcar ao lume com a água, deixando ferver até obter ponto de pérola (quando corre da colher um fio espesso, ficando uma gota tipo pérola suspensa na extermidade).

Tire do lume, deixe arrefecer e junte as gemas, cortadas com uma faca ou ligeiramente batidas.Volte a pôr o doce novamente ao lume para cozer, mexendo sempre com uma colher de pau.

Sirva os ovos-moles com canela ou use-os como complemento de outra receita.