Açorda de Poejos com Ovos (Poejada)

Ingredientes:

Poejos frescos
Alhos
Sal e pimenta
Azeite
Pão alentejano, duro
Ovos

Preparação (2-3 pessoas):

Esmague no almofariz, um ramo grande de poejos

com sal grosso e dois ou três dentes de alho.

Se quiser a versão mais despachada, ponha tudo no copo liquefactor com um pouco de água e moa.
Vaze estes ingredientes moídos

numa panela onde estão cerca de dois litros de água fervente, prove e rectifique sal, e deixe ferver durante dois ou três minutos.
Escalfe à parte dois ovos por pessoa neste caldo, devendo a clara ficar bem cozida e a gema ainda cremosa.
Corte o pão para uma tigela grande ou terrina, regue com azeite,

ponha-lhe os ovos em cima e regue tudo com o caldo a ferver.

Sirva esta delícia, bem quente.